こんにちは。ステーキハウス和豪です。
最近のニュースでは、イラン情勢の緊張によるエネルギー価格の高騰や、それに伴う政府の節電呼び掛けといった話題が絶えません。世論調査でも、8割以上の方が生活への影響を感じているという結果が出ていました。
石油はガソリンだけでなく、野菜を育てる肥料、食材を運ぶトラック、さらにはお店で使うラップや洗剤にいたるまで、あらゆるものに関わっています。こうした「物価高」の波を感じると、どうしても日々の生活の中で「節約」を意識せざるを得ませんよね。
私たち飲食店にとっても、光熱費や仕入れ価格の変動は決して他人事ではありません。
ただ、そんな時だからこそ、和豪が大切にしたいことがあります。
それは「無駄を省くこと」と「価値を削ること」は違う、という点です。
例えば、私たちは調理の際に派手なパフォーマンスとしてのフランベは行いません。それは、お肉そのものの旨みを最大限に引き出すためには、緻密な温度管理と、無駄な火入れを避けることが最優先だと考えているからです。
調味料ひとつをとっても、自家製の出汁醤油や選び抜いた塩・胡椒を、必要な分だけ丁寧に。素材の良さをシンプルに、かつ正確に引き出す。これもある意味では、究極の「無駄のない調理」と言えるかもしれません。
厳しい社会情勢が続くと、つい心まで窮屈になってしまいがちです。
ですが、たまの贅沢として足を運んでくださるお客様には、そんな不安をひととき忘れ、目の前の鉄板で焼き上がるお肉の音や香りに集中していただきたい。
「本当に価値のあるもの」を、最高の状態でお届けする。
和豪はこれからも、そんな変わらぬ安心感を北新地の地で守り続けていきたいと思います。
皆様もどうぞ、体調や環境の変化には気をつけてお過ごしください。
本日も、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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