近頃、ネットニュースで「反町隆史さんが28年ぶりに『GTO』の連続ドラマを撮っている」という記事を目にしました。1998年の放送当時、社会現象を巻き起こしたあの鬼塚英吉が、令和の時代に再び教壇に立つ……。当時を知る世代はもちろん、今の若い世代にとっても、どこか惹かれるものがあるニュースではないでしょうか。
反町さんは会見で、今の生徒たちは「冷静で器用」だけれど、昔の教え子たちには「泥臭さ、土臭さ、汗臭さ」があったと語っていました。
この「泥臭さ」という言葉、実は料理の世界にも通じるところがあると感じています。
今の時代、何でもスマートに、効率よくこなすことが良しとされがちです。ですが、私たちの提供するステーキは、決して効率だけで語れるものではありません。 厳選した素材を仕入れ、その日の肉の状態を指先で感じ、鉄板の熱と対話しながら、一番美味しい瞬間を逃さず焼き上げる。そこには、ある種の「泥臭い」までのこだわりと、愚直なまでの積み重ねが必要です。
派手なパフォーマンスで目を引くよりも、和豪独自の調合を施した塩・胡椒、そして出汁醤油で、素材の「本音」を引き出す。それは、鬼塚が飾らない言葉で生徒の心に土足で踏み込み、本音を引き出していく姿に、少しだけ似ているのかもしれません。
「言いたいことも言えない世の中」なんて歌詞もありましたが、和豪の鉄板の前では、ぜひ肩の力を抜いて、美味しいお肉と共に「本音」の時間を過ごしていただければ幸いです。
新生活が始まり、少しクールに振る舞いすぎて疲れてしまった皆様。 熱々の鉄板と、真っ直ぐなステーキをご用意して、西梅田でお待ちしております。
（追伸：松嶋菜々子さんの出演も「ご想像に」とのこと。そんな粋な計らい、私もいつか和豪のサプライズ演出で使ってみたいものです。）
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