こんにちは、ステーキハウス和豪の店主です。
今朝のニュースで、北陸新幹線の延伸ルートについて一つの大きな方針が示されましたね。「小浜・京都ルート」の「桂川案」が決定したとのこと。
京都駅の西側、JR桂川駅周辺の地下に新駅ができる――。 技術的なことや、工期が20年以上かかるという話を聞くと、ふと「自分がその時、現役で厨房に立っているだろうか」なんて少し遠い未来を想像してしまいました（笑）。
思えば、私たちが普段、丁寧な下処理や自家製のソース作りに時間をかけるのも、結局は「その先」にあるお客様の笑顔を信じているからこそです。
今回決まった新幹線ルートも、今を生きる私たちだけでなく、今まさに学校へ通っている子供たちの世代、あるいはもっとその先の誰かが、もっと便利に、もっと自由に交流するために必要な「種まき」なのかもしれません。
2050年代の完成……。 正直、私自身がその瞬間に立ち会えるかは分かりませんが、少なくとも今日この場所で、お客様に最高のお肉と時間を提供し続けること。それが、今の私が果たすべき「未来への責任」なのかなと感じています。
街の姿は時代とともに少しずつ、でも確実に変わっていきます。 それでも、変わらない美味しさと、変わらない温かい空間を、これからもこの西梅田で守り続けていきたいですね。
さて、今日のランチも気合を入れて仕込みます。 皆様のご来店を、心よりお待ちしております。
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