令和7年3月25日（火曜日）本日の気まぐれランチは！？

2025.03.25

おはようございます。
コリっとした歯ごたえと上品な旨みが魅力の「アワビ」。
そのまま食べても加熱調理して食べてもおいしいアワビですが、そんなアワビが日本でいちばん獲れる都道府県がどこか、ご存知でしょうか？
今回は、アワビの漁獲量がいちばん多い都道府県を、ランキング形式で発表します。
後半ではアワビを使ったおすすめレシピを紹介するので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

1.鮑のパセリバターグリル

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バター風味の贅沢なアワビの味わいがたまらない！アワビのパセリバターグリルのご紹介です。ニンニクと黒こしょうを加えたパセリバターと、磯の香りがたっぷり詰まったアワビは相性抜群の組み合わせ。コリコリっとした食感のアワビをかみしめると、芳醇なバターの風味が口いっぱいに広がりますよ。新鮮なアワビが手に入ったら、ぜひお試しくださいね。

材料(1個)

アワビ (殻つき)・・・1個

パセリバター

有塩バター・・・10g
パセリ・・・1房
(A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
(A)塩・・・ひとつまみ
(A)黒こしょう・・・少々

手順

準備.アワビは殻から外し、ヒモ、肝を取り除き、殻は残しておきます。有塩バターは常温に戻しておきます。
1.パセリは茎を取り除き、みじん切りにします。
2.アワビはクチを切り落とし、縦1cm幅に深さ5mmほどの切り込みを入れ、横に薄く削ぎ切りします。
3.パセリバターを作ります。有塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、1、(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.アルミホイルを敷いた天板の上に殻を置き、1、2をのせます。
5.オーブントースターで有塩バターが溶け、アワビに火が通るまで5分ほど加熱します。
6.お皿に盛り付けて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。

2.アワビのオイスターソース煮

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中華料理でおなじみ、アワビのオイスターソース煮をおうちで作ってみませんか？オイスターソースをベースにした味つけはコクと旨みたっぷりで、アワビのおいしさを引き立てます。チンゲン菜を添えることで、グリーンの彩りもプラスされますよ。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のお供にもぴったりなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

アワビ (殻つき)・・・150g
チンゲン菜・・・1株
塩・・・ふたつまみ
水・・・100ml
(A)オイスターソース・・・大さじ2
(A)料理酒・・・大さじ1
(A)しょうゆ・・・小さじ1
(A)砂糖・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ1

手順

準備.アワビは水でよく洗い、殻を外して肝を取り除いておきます。
1.アワビは5mm幅に切ります。
2.チンゲン菜は根元を残したまま縦半分に切ります。耐熱ボウルに入れて塩をふりラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.鍋に水、(A)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら1を入れ、5分加熱したら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
4.器に2をのせ、3を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

3.アワビの炊き込みごはん

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冷蔵庫に少しだけアワビが残ってしまったときは、アワビの炊き込みごはんを作ってみませんか？具材に薄切りにしたアワビを使うことで、旨みをたっぷり含んだ絶品炊き込みごはんに仕上がります。味つけは白だしとみりんだけと、とってもシンプルです。三つ葉の香りが炊き込みごはんの味を引き立て、思わずお代わりしてしまうおいしさですよ。ぜひ味わってみてくださいね。

材料(4人前)

米・・・2合
アワビ・・・100g
にんじん・・・100g
水・・・適量
(A)白だし・・・大さじ3
(A)みりん・・・大さじ1
三つ葉・・・20g

手順

準備.米は水で洗って30分以上浸水させ、水気を切っておきます。アワビは水で洗い、殻から外しておきます。にんじんは皮をむいておきます。
1.三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
2.にんじんは細切りにします。
3.アワビは薄切りにします。
4.炊飯釜に米と(A)を入れて混ぜます。水を2合の目盛りまで注ぎ、2と3を入れて炊飯します。
5.炊飯が終わったら、1を入れて、しゃもじで混ぜ合わせます。
6.お茶碗によそって完成です。

おうちでアワビを贅沢にいただこう！

いかがでしたか？今回はアワビの漁獲量が多い都道府県ランキングと、アワビのおすすめレシピをご紹介しました。
アワビは食材そのものに上品な旨みがあるため、どんな料理に使ってもとってもおいしく味わえます。
ぜひ、おうちでアワビ料理を試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

[出典] 農林水産省「令和4年海面漁業生産統計調査（あわび類）」
(https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/kaimen_gyosei/)

さて、本日の気まぐれランチは、黒毛和牛ステーキどんぶりです。
一度味わったら忘れられない贅沢な逸品です。
厳選された黒毛和牛は、最高級の旨みと柔らかさを誇り、その肉質は一口で違いがわかるほど。

さっと焼き上げられたステーキは、絶妙な火加減で中はジューシー、外は香ばしく、肉本来の美味しさを最大限に引き出しています。
そんな極上の黒毛和牛ステーキが、ふっくらと炊き上げられた熱々の白ご飯の上にたっぷりと乗せられたこのステーキどんぶり。
ステーキの肉汁がご飯に染み込み、一緒に口に運ぶことで、肉とご飯の相性が生み出す至福のハーモニーを楽しめます。
特製のタレがステーキの味をさらに引き立て、まろやかさとコクが加わることで、何度でも味わいたくなる深い満足感を与えてくれます。
香ばしい香りとともに口の中で広がる豊かな風味は、一度食べたらやみつきに。
ランチタイムでも、和豪の黒毛和牛ステーキ丼は特別な時間を演出してくれる一皿です。
大切な人とシェアしたい、または自分へのご褒美として、ぜひ味わっていただきたいこのステーキどんぶりで、至福のひとときをお楽しみください。
10食限定でお値段1,500円でのご用意で御座います！
それでは本日も皆様の御来店お待ちしております！

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