こんにちは、ステーキハウス和豪です。
最近テレビやネットニュースで話題になっている「進化系フードコート」、皆さんご存じでしょうか？
「フードコート」といえば、ショッピングモールの一角で、セルフサービスで料理を取りに行く、そんな光景を思い浮かべる方が多いと思います。ところが今、都市部を中心に登場している新しいスタイルのフードコートは、もはやその常識を大きく覆しています。
ネオン街のようにオシャレな空間 ― 『reDine 新宿』
東京・新宿にオープンした「reDine 新宿」は、まるでホテルのラウンジやデートスポットのようなフードコート。
ネオンを思わせる照明、高級感ある赤絨毯、解放感のあるソファ席など、空間演出からして従来のフードコートとは一線を画しています。
さらに驚くのは、注文から配膳までスマホひとつで完結する仕組み。
ブザーが鳴って料理を取りに行く必要がなく、会話を楽しみながら料理が届くのを待つだけ。ステーキやうな重、夜パフェまでそろい、デートにも利用できるのが特徴です。
サブスクでクラフトビール飲み放題
この「reDine 新宿」の大きな武器が、なんとサブスク。
月額5,980円でクラフトビール100種類が飲み放題（1日2時間・1品注文付き）という、まさに新時代の仕組みです。
しかも24時間営業。
朝方まで飲みたい人、深夜にスイーツを楽しみたい人、さまざまなライフスタイルに応えてくれる“差別化戦略”が、都市型フードコートを新しいステージへと押し上げています。
飲食店に優しい「シェアキッチン」
運営側の工夫も見逃せません。
フロア中央には大きなオープンキッチンがあり、複数店舗が同時に調理できる「シェアキッチン」スタイル。
初期費用は20万円ほどと低く抑えられ、運営会社が設備やスタッフを整えてくれるため、小さな飲食店でも出店しやすい環境が整っています。
和豪のような独立店舗にとっても「もしもう一歩拡張するとしたら…？」と考えたくなるモデルですね。
名店の味をそのまま再現 ― 『ぐるなび』運営の進化系
もう一つ注目なのが、羽田イノベーションシティにある『GURUNAVI FOODHALL WYE 天空橋』。
こちらは「ぐるなび」が運営し、全国の人気店からレシピや食材を提供してもらい、その味を再現している点が特徴です。
たとえば、広島の名店「ちんちくりん」のお好み焼きや、大阪の「李朝園」の石焼きビビンバが東京で味わえる。
秘伝のタレそのものを仕入れて調理するケースもあり、消費者は遠方の味を気軽に楽しめ、店舗側は首都圏進出前のリサーチができる ― まさにWin-Winの仕組みです。
和豪が感じた「進化」のヒント
こうした事例を見ていると、「食を楽しむ空間」はこれからもっと多様化していくのだと実感します。
配膳サービスやサブスクは、お客様に“ゆったり過ごす時間”を提供する工夫。
名店レシピの再現は、“地域の味をつなぐ”仕掛け。
和豪としても、神戸牛や黒毛和牛の魅力をどうすればより多くの人に伝えられるか？
このフードコートの進化からヒントをいただいたように思います。
例えば、和豪でも「遠方から来てくださるお客様に、大阪でしか味わえない特別な体験をどう作れるか」。
これを考えるのが、次の20周年・21周年に向けた大切な課題かもしれません。
まとめ
進化するフードコートは、単なる食事スペースではなく、 「体験の場」へと変化 しています。
便利さ・オシャレさ・そして“地域の味の橋渡し”といった要素を兼ね備え、これからますます注目されていくでしょう。
和豪もまた「大阪でしか味わえないステーキ体験」を磨き続けてまいります。
新しい食の流れに刺激を受けつつ、和豪らしいおもてなしを大切にしていきたいと思います。
【7月よりランチメニューが新しくなりました】
このたび、7月よりランチメニューを一部リニューアルさせていただきました。
それに伴い、よりシンプルでスピーディーにご提供できる内容へと見直しを行っております。
これまでご好評いただいておりました
ガーリックライスはディナー限定となります。
ランチタイムには、お手軽にお楽しみいただける厳選メニューを引き続きご用意しておりますので、ぜひお気軽にご利用ください。
今後とも、変わらぬご愛顧を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。
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進化するフードコートの世界 ― 呼び出しナシ・サブスク・名店レシピ再現まで -
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