消えるのは絹か、それとも“手間”か。 | ステーキ店は大阪府、北新地周辺で情報発信 | 「ステーキハウス和豪」からのお知らせ

最近、日本の養蚕農家が113戸まで減ったというニュースを目にしました。
ピーク時の1929年には220万戸以上あった産業です。

数字だけを見ると「時代の流れ」と感じるかもしれません。
けれど、その裏側にある“仕事の重さ”を知ると、簡単には割り切れないものがあります。

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蚕は、とても繊細な生き物です

蚕は、温度や湿度の変化に弱い生き物です。
およそ25℃前後を保ち、空気を清潔にし、雑菌を防ぎながら育てます。

わずかな管理ミスで、全滅することもあります。

牛の肥育のように何年もかける産業とは違い、
養蚕は約1か月間の“短期集中型”。

その1か月にすべてをかける、
まさに一発勝負の仕事です。

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桑の葉づくりから始まる二重の仕事

蚕は桑の葉しか食べません。

つまり養蚕農家は、

・桑畑の管理
・桑の収穫
・蚕の飼育

この両方を担っています。

餌を与え、掃除をし、脱皮を見守り、繭を回収する。
多くが手作業です。

機械化が難しい。
効率化しづらい。
だからこそ、時間がかかる。

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価格が追いついていない現実

繭の生産費は1kgあたり約4400円。
しかし販売価格は約2665円。

努力すればするほど赤字が広がる構造です。

どれだけ丁寧に育てても、
その価値が価格に反映されにくい。

これは、飲食業に携わる身としても他人事ではありません。

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それでも続けてきた理由

養蚕は、かつて日本の外貨を支えた産業でした。
絹は、日本の誇りでした。

群馬の富岡製糸場が世界遺産に登録されたのも、その歴史の重みゆえです。

単なる繊維ではなく、
日本の近代化を支えた文化の一部。

その産業が、今100戸を切ろうとしています。

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価値を選ぶということ

私たちは普段、
価格で選ぶことに慣れています。

けれど、価格の裏には必ず「手間」と「時間」があります。

黒毛和牛も、
日本酒も、
そしてシルクも。

時間がかかるものほど、
簡単には残らない時代です。

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できることは、大きくなくていい

まず知ること。
そして、関心を持つこと。

もし国産シルクに触れる機会があれば、
その背景を少し思い出してもらえたら。

それだけでも、応援になります。

伝統は、誰か一人が守るものではなく、
小さな選択の積み重ねで残っていくものだと思います。

和豪もまた、
手間をかける価値を信じて、
日々鉄板の前に立ち続けたいと思います。

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コメント募集

・国産シルクについて、これまで意識したことはありましたか？
・伝統産業を守るために、私たちにできることは何だと思いますか？

ぜひご意見をお聞かせください。

ランチメニューがさらに進化しました

いつもステーキハウス和豪をご利用いただきありがとうございます。

【7月よりランチメニューが新しくなりました】
このたび、7月よりランチメニューを一部リニューアルし、よりシンプルでスピーディーにご提供できる内容へと見直しを行っております。
これまでご好評いただいておりましたガーリックライスはディナー限定とさせていただき、ランチタイムにはお手軽に楽しめる厳選メニューをご用意しております。

そして今回、その流れを受けてメインのお肉もリニューアル。
これまでの「国産牛フィレステーキ」に代わり、アメリカ産の【ハンギングテンダー（サガリ肉）】をご提供いたします。

ハンギングテンダーは赤身の旨味とやわらかさを兼ね備えた希少部位で、ジューシーな肉汁と力強い味わいを楽しめる自信作です。
「さらに美味しくなった！」と感じていただけることと思います。

今後とも和豪ならではの進化を重ね、皆さまにご満足いただけるランチをお届けしてまいります。ぜひ新しいステーキランチをお試しくださいませ。

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