■ “トラックドライバーの聖地”が全国区に
皆さん、「ラーメン山岡家」をご存じでしょうか。
赤地に白い大きなロゴ、少し濃いめのスープがクセになる一杯。
かつてはトラックドライバー御用達の店として知られていましたが、
今では10代・20代の若者やファミリー層まで幅広く支持され、
なんと41カ月連続で売上増という記録を打ち立てています。
その理由は――実は、**飲食業の常識を覆す“逆張り経営”**にあります。
■ あえて「スロー出店」で1店舗の価値を磨く
普通のチェーンなら「出店数＝売上アップ」を目指します。
でも山岡家は、あえてゆっくり出店を進めてきました。
この10年間で店舗数はわずか23％しか増えていません。
それでも、売上はなんと70％増。
つまり、“店舗数ではなく店の力で勝負する”スタイルです。
ひとつの店が地域に根づき、愛される繁盛店になる。
和豪もまさにそう。
「たくさんの店より、ひとつの“本物”を。」
その想いが通じる経営哲学です。
■ 東京23区に出店しない理由
山岡家は全国チェーンなのに、東京23区には出店していません。
理由はシンプル。「地代家賃にお金をかけず、人に投資する」。
実際、家賃比率はわずか2.8％。
その分をスタッフの待遇や教育に回し、
従業員が生き生きと働ける環境を整えています。
「健康経営優良法人」にも認定され、
平均賃上げ6.8％、確定拠出年金の増額も実施。
人を大切にする姿勢が、お客様の満足につながっているのです。
■ スープづくりは“丸3日” 店舗仕込みへのこだわり
山岡家では、スープはセントラルキッチンではなく店内で仕込み。
水と豚骨を丸3日かけて煮込み、納得の味に仕上げています。
創業者の山岡会長は今でも全店舗を自ら回り、
味のチェックを続けているそうです。
納得のいかないスープができたら新店は出さない。
それほどまでに「味への責任」を重視しているのです。
これは、和豪が「鉄板の上で最後の一瞬まで火入れを見届ける」姿勢にも通じます。
手間を惜しまず、自分の目で確かめ、納得のいくものだけをお客様へ。
どんなに時代が変わっても、職人の信念が店の魅力を支えるのです。
■ 若者ファンを掴んだアプリ戦略
もうひとつ見逃せないのがデジタル戦略。
山岡家はアプリ会員が140万人を突破し、
会員の約4割が10～20代。
「スマホ世代」へのアプローチが功を奏し、
新しいファン層を着実に広げています。
和豪もLINE公式アカウントやSNSでの情報発信を通じて、
地域や世代を超えて“和豪ファン”を増やしていきたいと思っています。
■ 「規模」より「信頼」へ――脱・成長時代の成功モデル
山岡家の成長は、令和の飲食業にとって大きなヒントです。
スピードよりも**“信頼”を積み重ねる経営**。
数よりも**“中身の濃さ”で勝負する店づくり**。
今の時代に求められているのは、
“たくさん作ること”ではなく“何を残すか”ではないでしょうか。
和豪も、これからも1皿1皿に想いを込めて、
「本当に満足できる食体験」をお届けしていきます。
■ コメント募集
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“スピードよりも信頼”を大切にするお店の魅力、
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✨ランチメニューがさらに進化しました✨
いつもステーキハウス和豪をご利用いただきありがとうございます。
【7月よりランチメニューが新しくなりました】
このたび、7月よりランチメニューを一部リニューアルし、よりシンプルでスピーディーにご提供できる内容へと見直しを行っております。
これまでご好評いただいておりましたガーリックライスはディナー限定とさせていただき、ランチタイムにはお手軽に楽しめる厳選メニューをご用意しております。
そして今回、その流れを受けてメインのお肉もリニューアル。
これまでの「国産牛フィレステーキ」に代わり、アメリカ産の【ハンギングテンダー（サガリ肉）】をご提供いたします。
ハンギングテンダーは赤身の旨味とやわらかさを兼ね備えた希少部位で、ジューシーな肉汁と力強い味わいを楽しめる自信作です。
「さらに美味しくなった！」と感じていただけることと思います。
今後とも和豪ならではの進化を重ね、皆さまにご満足いただけるランチをお届けしてまいります。ぜひ新しいステーキランチをお試しくださいませ。
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